Noch 200 Milliliter Milch in der Packung? Das reicht für etwa acht kleine Pancakes. Verwende einwandfreie Milch; ein überschrittenes MHD allein ist kein Verderbzeichen.
Welche Milch kannst du verwenden?
Bei ungeöffneter, richtig gelagerter Milch mit überschrittenem MHD zunächst die Prüfung im MHD-Ratgeber durchgehen. Bei einer geöffneten Packung zusätzlich die Hinweise des Herstellers nach dem Öffnen beachten. H-Milch ist nur ungeöffnet ohne Kühlung haltbar, wenn die Packung dies vorsieht; nach dem Öffnen gehört auch sie in den Kühlschrank.
Absichtlich gesäuerte Produkte wie Buttermilch sind etwas anderes als verdorbene Trinkmilch. Diese Rezeptfassung ist auf normale Milch ausgelegt.
Verbraucherzentrale: MHD und Verbrauchsdatum
Zutaten für etwa acht kleine Pancakes
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1 EL Zucker, nach Geschmack
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Größe M
- 200 ml einwandfreie Milch
- 1 EL neutrales Öl für den Teig, etwas zusätzlich für die Pfanne
So geht der Teig
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Ei, Milch und einen Esslöffel Öl dazugeben. Kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Kleine Klümpchen sind in Ordnung; langes Rühren macht den Teig unnötig zäh.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und dünn einölen. Pro Pancake etwa zwei Esslöffel Teig hineingeben, mit Abstand zueinander.
- Backen, bis die Oberfläche Bläschen zeigt und der Rand fester wird. Wenden und die zweite Seite goldbraun backen. Je nach Pfanne braucht jede Seite etwa 1–3 Minuten. Die Mitte soll vollständig durchgebacken sein.
- Ist der erste Pancake außen schon dunkel und innen noch feucht, die Hitze reduzieren und die nächsten kleiner backen.
Was dazu passt – ohne extra einzukaufen
Eine reife, einwandfreie Banane in Scheiben, ein Löffel Joghurt oder etwas Marmelade reichen. Bei süßem Belag kannst du den Zucker im Teig weglassen. Fehlen 20–30 ml Milch, lässt sich diese kleine Menge mit Wasser ergänzen; die Pancakes schmecken dann etwas weniger vollmundig.
Wenn Pancakes übrig bleiben
Gegarte Reste zügig abkühlen, abgedeckt in den Kühlschrank geben und zeitnah aufbrauchen. Für später portionsweise einfrieren. Nicht stundenlang auf dem Frühstückstisch stehen lassen. Beim Wiedererwärmen vollständig durcherhitzen; bereits verdorbene Reste nicht weiterverarbeiten.