Der Joghurt ist über dem Datum. Muss er weg? Entscheidend sind die Art des Datums, die Lagerung und der Zustand des Lebensmittels. So gehst du der Reihe nach vor.
1. Welches Datum steht auf der Packung?
„Mindestens haltbar bis“ beschreibt die zugesicherte Qualität einer ungeöffneten, richtig gelagerten Ware. Nach diesem Datum ist sie nicht automatisch verdorben. Das Verbrauchsdatum betrifft dagegen besonders leicht verderbliche Produkte. Es ist keine Einladung zum anschließenden Geschmackstest.
Prüfe die tatsächliche Beschriftung: Das Datum allein, ein Preisaufkleber oder die Produktgruppe reichen zur Unterscheidung nicht aus.
Verbraucherzentrale: MHD und Verbrauchsdatum
2. War die Lagerung in Ordnung?
Schau nach den Temperaturangaben auf der Verpackung. War ein kühlpflichtiges Produkt längere Zeit ungekühlt, lässt sich seine Sicherheit nicht allein am Datum ablesen. Ist die Kühlkette bei einem leicht verderblichen Produkt unklar, verwende es nicht.
Eine geöffnete Packung braucht eine neue Betrachtung: Das MHD bezieht sich auf die ungeöffnete Ware. Hinweise wie „nach dem Öffnen innerhalb von … verbrauchen“ gehen jetzt vor. Ein kleiner Vermerk mit dem Öffnungsdatum erspart beim nächsten Blick das Raten.
3. Prüfen – nur wenn nichts dagegen spricht
- Verpackung ansehen: Undicht, aufgebläht oder beschädigt? Nicht probeweise kosten.
- Lebensmittel ansehen: Unerwarteter Schimmel, Schleim oder ungewöhnliche Veränderungen sind Warnzeichen.
- Geruch prüfen: Riecht es anders als für dieses Produkt üblich, nicht weiterverwenden.
- Erst zuletzt gegebenenfalls kosten: Nur bei einem dafür geeigneten, verzehrfertigen MHD-Produkt mit plausibler Lagerung und ohne Warnzeichen. Keine Kostprobe bei rohem Fleisch, rohem Fisch oder verdächtiger Ware.
Die Sinne helfen beim Erkennen von Verderb. Sie können Krankheitserreger jedoch nicht zuverlässig ausschließen. Auch „riecht noch gut“ ist deshalb keine allgemeine Freigabe.
LAVES: Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum
Drei typische Situationen am Kühlschrank
| Situation | Sinnvoller nächster Schritt |
|---|---|
| Ungeöffneter Naturjoghurt, MHD gestern, richtig gekühlt | Etikett und Zustand prüfen. Bei unauffälliger Prüfung kann das Produkt noch geeignet sein; eine feste Zahl zusätzlicher Tage lässt sich daraus nicht ableiten. |
| Milch offen, Öffnungstag unbekannt | Das aufgedruckte MHD beantwortet diese Frage nicht. Öffnungshinweis und Lagerung klären; bei Unsicherheit nicht verwenden. |
| Hackfleisch, Verbrauchsdatum gestern | Nicht mehr essen – auch nicht nach kräftigem Anbraten. |
Damit du seltener vor dieser Frage stehst
Lege eine gut sichtbare „Zuerst essen“-Zone an. Dort stehen angebrochene Packungen und Lebensmittel, die bald gebraucht werden sollen. Plane vor dem Einkauf ein Gericht damit. Nicht erst am letzten Tag entscheiden, ob etwas eingefroren werden soll.
Für Schwangere, kleine Kinder, ältere oder immungeschwächte Menschen gelten bei riskanten Lebensmitteln besondere Vorsichtsmaßnahmen. Eine allgemeine Checkliste ersetzt diese Empfehlungen nicht.