Ein trockener Brotanschnitt lässt sich in einen knusprigen Snack verwandeln. Du brauchst Brot, etwas Öl und Salz. Die dünnen Scheiben passen auch auf Suppe oder Salat.
Verbraucherzentrale: Haltbarkeit und Lagerung
Zutaten für ein Blech
- 200 g trockenes, aber noch gut schneidbares Brot oder Baguette
- 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
- 1 kleine Prise Salz – bei salzigem Brot weglassen
- Nach Wunsch: ½ TL Paprikapulver oder getrocknete Kräuter
Ein völlig harter Brocken eignet sich schlecht: Das Messer kann abrutschen. Verwende dafür eine andere Verwertung, etwa Einweichen für ein geeignetes Rezept. Zwinge das Messer nicht durch steinhartes Brot.
So backst du die Chips
- Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Brot mit einem Brotmesser auf einem rutschfesten Brett in etwa 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Gleichmäßige Scheiben werden ähnlicher schnell fertig.
- Scheiben in einer Schüssel mit Öl und gegebenenfalls Gewürzen mischen. Sie sollen leicht benetzt sein, nicht im Öl liegen.
- In einer Lage auf dem Blech verteilen. Etwa 12–18 Minuten backen, nach ungefähr 8 Minuten wenden. Ab Minute 10 häufiger nachsehen; Brotart, Scheibendicke und Ofen verändern die Zeit deutlich.
- Herausnehmen, sobald die Chips trocken und leicht gebräunt sind. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Erst danach beurteilen, wie knusprig sie sind.
Wenn das Ergebnis nicht passt
Noch weich: Dicke Scheiben brauchen etwas länger. Gib ihnen bei reduzierter Hitze noch wenige Minuten und bleib dabei. Außen dunkel, innen weich: Beim nächsten Blech dünner schneiden und die Temperatur reduzieren. Zu salzig: Ungesalzen auf eine milde Suppe geben oder als Croutons sparsam verwenden.
Aufbewahren und servieren
Die Chips schmecken am besten frisch. Nur vollständig ausgekühlt und trocken in eine saubere, dicht schließende Dose füllen. Bildet sich Feuchtigkeit oder treten ungewöhnlicher Geruch beziehungsweise Schimmel auf, entsorgen. Eine pauschale wochenlange Haltbarkeit lässt sich für selbst gemachte Chips nicht angeben.
Dazu passen ein Kräuterquark, Tomatensuppe oder ein Bohnensalat. Ein Dip kommt erst beim Essen dazu und wird getrennt gekühlt aufbewahrt. Für das nächste Brot: rechtzeitig einen Teil in Scheiben einfrieren, solange es noch frisch und einwandfrei ist.